我们日常吃的芹菜、洋葱是对人体有益的好蔬菜。它们不单口味鲜美，而且有防治人体某些疾病而有利人体健康的良好作用。
芹菜为伞形科植物芹菜的全称，我国全国各地都有生产。性味甘凉，有祛风利痰，平肝清热作用。芹菜中含有有机酸、芹菜素、芹菜苷及挥发油等，从中还可分离出芹菜甲素和芹菜乙素等成分。芹菜具有保护脑细胞的作用，在动物实验中可使颠痫的发作明显减轻，还能增强实验动物的记忆力。芹菜有明显的降血压作用，且不会产生快速的耐受性而失效。芹菜中所提取的甲素和乙素有广泛的抗惊厥作用。芹菜的水提取物，能降低血清的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油的浓度。但能提高肝总胆固醇含量，并使肝三酰甘油活性明显下降。从而认为芹菜提取物中存在能降低血脂和肝中脂肪含量的成分。芹菜种子提取物对已孕或未孕子宫有收缩作用，可用于痛经的治疗，但疗效尚待进一步观察。芹菜的捉取物有利尿作用。鲜芹菜绞汁50-100毫升，加少许糖或蜂蜜和匀饮服，每日1-2次可治高血压。鲜芹汁30-50毫升，加少许糖饮用，每日2次，可治小儿乳縻尿。
洋葱也是我们常吃的
家常蔬菜。为百合科植物洋葱的鳞菜。性味辛温，且有发表通阳，解姜等作用。洋葱中含有硫、二甲二硫化合物、三硫化合物。洋葱有很强的抗菌杀虫作用。从洋葱中分离所得的1：10万的结晶物质可杀灭金黄色葡萄球菌、白唯杆菌，且能杀灭滴虫。因此可以用于局部如妇女的滴虫性阴炎，可用新鲜洋葱捣成泥剂涂敷于局部。洋葱有很好的降血脂作用，常服洋葱对高血浆胆固醇患者有抑制作用，可使血胆固醇下降。洋葱对百日咳有减轻症状、缓和疾咳的作用，可用新鲜洋葱50克左右加水
煎汁，每日分2次饮服。对风湿性关节炎、原因不明的四肢关节疼痛等用鲜洋葱头100克加水
煎汁，每日分2次饮服有缓和疼痛作用。洋葱也有降低血糖的作用，因此糖尿病患者可以常吃，以降低血糖有利康复。洋葱还能捉高胃肠道的张力，增加肠的分泌物，对肠胀气、非痢疾引起的腹胀等有一定的治疗和改善症状作用。洋葱不宜用盐
腌制生食，
炒食时不宜加热时间太长，也不宜切碎后放置食用。对胃火重易反酸、平时有胃痛易恶心呕吐的人不宜服食。
以洋葱制成的“洋葱干红葡萄酒”说明书中提到，洋葱中含有的“栎皮黄素”有抗癌作用。这是近年来才发现的，过去的文献中报导不多。这种物质确实存在于洋葱之中，为洋葱的抗癌防癌作用加强了佐证。因此本人认为我们经常多吃些芹菜、洋葱之类的蔬菜对身体的健康是非常有益的。
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