“向左转、向右，转弯，直走，小心！……”客人把手搭在跑堂肩上，在他们口令下摸索前行。在这里，明眼人成为无助的一群，从找座位、使用刀叉、到上厕所，都需要跑堂细心领航。碰上怕黑的，服务人员还要充当心理辅导师，安抚顾客：“别怕，我就在这里。”有些客人坐下不到几分钟，因为不习惯又跑出去。
位于柏林市中心的黑暗餐厅创立于2002年9月，开张以来吸引许多人前来冒险，体验 黑暗餐厅提供不同凡响的进食方式，已成为柏林特殊景点之一。目前员工共22人，除了厨师外，全是视力有障碍者，有德国籍、俄罗斯籍、莫桑比克籍，十分国际化。120个座位，平均一个跑堂负责七八个客人。其实跑堂这份工作并不合适盲人，但经过特殊训练后，都能得心应手，顾客对他们的和善耐心印象深刻。甚至，不少视障跑堂记忆力奇佳，可以连续记十几个客人点的饮料不会搞错。
为了不让一点光渗入，不只全面禁烟，任何发光体，例如夜光手表也必须寄放在外面柜台。有人以为适应黑暗之后慢慢可以隐约看清周遭，可惜无法如愿，这是经过特殊设计，100%伸手不见五指的餐厅，踏入此地等于进入另一个世界，新鲜、刺激、有趣的冒险从此展开。
鉴于黑暗中的诸多不便，视障跑堂通常随伺左右。食客虽看不见跑堂，但可以感觉到他们来去如风的伶俐身手。为了避免彼此互撞，跑堂脚上系有细铃铛，凭声音闪躲，除了方位，凭声认人是最重要依据，所以进门时记得开口打招呼，方便视障者记住服务对象，就不会发生混淆。根据盲人跑堂的经验，坐定后最好不要随便离座，黑暗中客人搞不清东西南北，几乎没有人能找回原路，所以中途上洗手间(里面有微弱灯光)，一定要请他们作陪。有些人因为不好意思忍着，曾经发生年纪较大的妇人尿裤子的事。
建议平日有分享食物习惯的人，在黑暗餐厅最好不要冒险，因为很可能喂进对方鼻孔或塞进其他地方。平常不会和邻桌陌生人搭讪的食客，这时候，同舟共济的心情下，拉近彼此距离，自然而然就会攀谈起来，由于看不见对方表情，少了腼腆拘束。新来的客人一走进去，就会惊讶发现黑暗中笑声不断。
出了餐馆，客人庆幸地说：“重见光明的感觉真好！”因为看不见表，餐厅无岁月：“什么！已经3个钟头过去了？以为才1个小时。”俄罗斯籍的视障跑堂爱拉女士微笑道：“这是顾客们的正常反应。”
吃饱喝足后，还有节目，黑暗餐厅还有附设的黑暗剧场，这也是全德国惟一的一家，提供文化与娱乐，每个月更新一次内容，除了古典到现代摇滚音乐演奏会，还有朗诵、话剧、电影等。和用餐时情况一样，少了视觉上的分神，舞台艺术品质要求提高，身材、容貌、长相、声光效果全不重要，所以能在此地登台都是实力派(大部分是视障者自己的作品)。
黑暗餐厅由柏林盲人协会(1874年成立，目前会员2700人)和盲人自立促进会(1886年成立)共同策划赞助，也是全德第二家。第一家黑暗餐厅2001年在科隆开张，每天爆满，许多外地游客慕名而来(不少网友选择它作为见面地点)，一年后柏林也有了黑暗餐厅，不仅提供22位盲人工作机会，享受一流美食，同时提供体会盲人世界难忘的用餐经验。