进入冬季以来，京城大小
餐馆适时推出了各种滋补
药膳，可谓品种繁多。而一般市民由于对入冬以后如何滋补也不清楚，只好盲目跟随这股“滋补大潮”。
那么怎样才能达到滋补的效果呢？北京中医药大学养生康复营养系的张湖德教授告诉记者，一般说来，健康人每天都能保证合理进食、吸收均衡营养，并不需要专门去滋补，但是如果身体虚弱或者是处在特殊的天气里，滋补一下也未尝不可，只是滋补千万要讲究对症。
由于每个人的体质各不相同，所处的气候、地域不同，所以药物和饮食也应因人、因时、因地而异，只有适合自己的才是最好的，即中医所说的“虚则补之、对症进补、因时进补、因人进补”。
对于现在京城纷纷推出的滋补菜肴、
药膳火锅，张教授说，根据中医理论，滋补分为补气、补血、补阴、补阳。冬天阴寒之气比较厉害，加之北京比较干燥，所以
药膳要以防寒、防燥为主，可以多吃一些养阴、生津的菜肴，比如芝麻、梨、鸭子；趋寒则可以吃一些狗肉和羊肉。张教授还说，如果常吃滋补菜肴，最好学一些科普知识，或者应该先去咨询一下医生，确定自己的体质，然后对症进补。
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