到饭店吃饭，所有人都会注意餐具、台面等是否干净，却很少有人留心菜单是否清洁。
据有关部门调查显示，一份反复使用数月的菜单，特别是卫生状况较差的中小餐馆的菜单，平均带菌数可达500万个，包括大肠杆菌、沙门杆菌、葡萄球菌、乙肝病毒及肉眼看不见的寄生虫卵等。由于餐馆四季室温较高，沾满油渍的菜单利于病菌滋生，附在菜单表面的细菌存活的时间相当长,如果不及时擦洗或定期更换，餐馆菜单可能会成为各种病菌循环传播的媒介。如传染性肝炎患者接触过菜单，就有可能把汗渍留到了菜单上,如果没有及时消毒，那么通过汗渍就有可能把肝炎传染给他人。还有些病菌在体内的潜伏期较长，像幽门螺杆菌，往往接触数日才会出现胃肠不适的情况，更容易被人们所忽视。一些肠道疾病、呼吸道疾病都有可能通过菜单传染。
医生提醒，菜单就像钱币一样，是在公众中流动的物品，大多数人会在数钱后认真地洗手，但人们一般在点完菜后往往不洗手就开始进餐，特别是对于有些需要直接用手吃的菜，很容易将病菌吃进去。
专家建议，尽可能选择卫生条件较好的饭店就餐，不妨改变一下过去的习惯，先点菜然后再去洗手，或者在使用菜单后用消毒纸巾仔细擦手。
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