这种搭配属于厨师信手拈来，说不上算是哪个菜系，三样原料在手边，家里也能做。
这正是所谓私房菜最有意思的地方，随意、家常，而呈现出来又非常精细精致。
对一个城市的了解与否，很多时候和在这个地方生活的时间并不成正比。
上面这番感叹，来自最近到上海定居的一位新加坡朋友。他是个自由创作人，新加坡、香港、台北，近来是上海，写作、摄影、设计，各个创作领域都涉猎。到了上海，每次跟他约碰面，竟然都不用我这个地道“上海走街佬”提议地方。最近一次约吃饭，他说去吃虹桥路靠近古北一个小洋房里的私房菜。按照我的习惯思路，“小洋房”、“私房菜”都应该是躲在西区那些优雅安静的街道背面，弄堂门就不好找，进去还得七拐八弯的才对。这新加坡朋友提议去的地方，小洋房漂亮周正，以本帮菜为基础融合各地创作料理的私房菜。
因为位置稍微偏出市中心，所以地方够大，两幢白色小洋房被偌大的花园和草坪半圈围绕。露台也够大，摆上三四桌都没问题。有可供三四个朋友聚会的厅，也有适合私密商务宴请的包房。
火腿滑子菇豆瓣18元这道冷菜体现出私房菜的特征，煮得很嫩的青豆瓣，拌上滑子菇，然后是金华火腿打成肉松似的碎粒，口感清香，咸鲜搭配恰好。这种搭配属于厨师信手拈来，说不上算是哪个菜系，三样原料在手边，家里也能做。这正是所谓私房菜最有意思的地方，随意、家常，而呈现出来又非常精细精致。
外婆红烧肉38元这间餐厅菜式的基础是本帮菜，那么一道红烧肉地道不地道，就是最有讲究的了。有些饭店会标榜说自家做的红烧肉是小锅烧的，这是一种特色。而这里，则摆明讲是大锅烧，末了再盛到盅里。讲究的就是这个“大锅”多少大、多少肉配多少料。我知道著名的无锡肉骨头就必须用大锅烧，对肉骨和调料、水的搭配有特别秘方。做红烧肉也一样，不一定就是小锅才好。
蟹粉鱼珍珠88元讲究的是火头。这里借鉴粤菜，灶间火头都特别大。粤菜讲究保持食材原味，在锅时间越短越好，蟹粉和用新鲜鱼肉打成的鱼珍珠，大火炒过，鲜味不受破坏。
蟹粉小笼6只38元蟹粉一年四季都有定点的供应，做法是最地道的本帮特色。汁水足，蟹粉量也够大。私房菜不但要创新，能把经典做好做地道，才算本事。