在夏季高温环境中，人体内热炽，汗出不断，处于火旺而缺水状态。而冬瓜、西瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类不仅含有大量的水分，而且大多性味寒凉，水能克火，寒可清热，能够有效补充人体水分的缺失，祛暑降温，生津止渴。
另外，瓜中含有较丰富的营养物质，可以弥补夏日人体养分的不足。盛夏，人体新陈代谢加快，蛋白质消耗增加，由于消化功能下降，又使蛋白质摄入减少，体内呈现出负氮平衡状态。各种豆类如豇豆、青豆、扁豆、蚕豆、绿豆、赤豆等，含有品质优良且十分丰富的蛋白质，可有效补充体内蛋白质的不足，满足机体代谢需要。暑季空气湿度增高，湿易伤脾，湿热交
蒸，人常感到头昏身重，四肢无力，食欲不振。豆类多具有健脾利湿功效，伏天食用，能够有效缓解上述湿遏热伏的表现，令人神清气爽。
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