鱼鳞往往在
烹饪时被丢弃，不被利用，其实鱼鳞是一宝，具有独特的食疗价值。鱼鳞用于食疗在《名医别录》和《开宝本草》中早有记载：取鲫鱼、鲤鱼之鳞，文火熬成胶冻，可治妇女崩中带下，并对紫癜、齿龈出血和鼻衄等病有效；鲤鱼鳞贴在血痔伤口上可止血。
鱼鳞含有较多的卵鳞脂，在一定程度上可增强记忆力，并可控制脑细胞退化，有一定的防衰老作用。
一般先将鱼鳞刮下放入食盐水中洗净粘液，捞出，烘干，用淀粉或蛋清裹之，用热油
炸成金黄色，捞出后再加入胡椒、食盐、味精等调味品，是一道很别致的佳肴。
(haochi123.com)