新鲜蚕豆莫贪吃

    早春的新鲜蚕豆，美味可口，嫩绿清香。然而，有些人因吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、黄疸等症状，被送到医院抢救。甚至有人连闻一下蚕豆花粉后，都会诱发疾病——蚕豆病，医学上称之为“血红细胞β－磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症”。

    该病起病急骤，初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛，继而发生呕吐，脸色苍白，严重者有明显的黄疸、少尿或无尿甚至休克和肾功能衰竭，如不及时抢救，会在1—2天内死亡。

    引起“蚕豆病”的原因有两方面：一是有的人在蚕豆收获季节里大量进食新鲜蚕豆，使摄入的裂解素和多巴醌等有毒物质超过一定数量而中毒发病。二是有的人本身患有“遗传性红细胞缺陷症”，他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后，其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏而发生溶血性病变。其发病程度与食蚕豆量无关，患者在平时无溶血反应，在药物、蚕豆及感染等诱因下，发生急性溶血病。

    蚕豆的危害虽大，然而完全可以预防。如不生食蚕豆（特别是新鲜蚕豆）；不一次大量进食或连续进食蚕豆，就不会染上蚕豆病；家庭中有“遗传性红细胞缺陷症”病史的人应禁食生熟蚕豆。另外，痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎和尿毒症患者最好也远离蚕豆。
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