毛蛋又称卵化蛋、死胎蛋。近年来食品营养专家对毛蛋进行检测，发现毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用
烧烤的毛蛋，这些生理活性物质就会在体内积累起来，从而使体内激素水平超常升高，打破儿童生长发育的一般规律性，造成内分泌失调，引起性早熟。
有些家长认为毛蛋能大补，就大量给孩子买毛蛋吃。其实，毛蛋多是由于种蛋不新鲜，湿度、温度掌握不好，细菌、寄生虫感染等原因造成的。
据卫生部门化验，发现毛蛋中含有大肠杆菌，有的还含有伤寒杆菌、葡萄球菌、变型杆菌、沙门氏菌及寄生虫、寄生虫卵等。更为重要的是，有些死胚毛蛋由于腐败、变质，不仅有臭味，而且含有大量的病菌及其有毒有害物。这样的毛蛋人食后极易发生中毒、过敏甚至死亡。
另外，食品营养专家还发现，毛蛋的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都已发生了变化，特别是有些孵化时间长的毛蛋，绝大部分的营养已被胚胎发育消耗掉了。因此，希望人们特别是青少年不要吃毛蛋。
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