每周吃两次豆腐脑萎缩？

　　大豆、豆腐等豆类食品一直被视为健康食品，但美国一项研究却指出，每星期吃豆腐两次或以上的中年人，会出现精神不集中、记忆力差甚至脑萎缩情况。香港学者普遍对研究结果有保留，认为有长期吃豆腐习惯的中国和日本人健康长寿便是最好的证明。
　　美国营养学会发表的一篇调查，指夏威夷一间健康研究中心试测了超过四千人，发现豆腐中含黄酮素之类化学物质会影响一种酵素，可破坏脑部的学习功能。香港中文大学食品及营养科学课程主任曾守焯对有关的研究发现表怀疑，他指所有豆类物质均含黄酮素，是一种抗氧化物质，可阻止细胞衰老。另外，豆腐亦含植物雌激素，已有文献记载在防癌、降胆固醇方面有初步成效。吃豆腐民族更精灵他说，现时医学界仍未掌握人脑学习记忆的生化作用是如何产生，若根据以上说法，即是说学习记忆是由于一种酵素产生变化而成，他对此说持保留态度。香港营养师协会主席杨慧珍说，中国和日本人是嗜吃豆腐的民族，至目前为止却未有发现他们因此而患病的情况特别明显，反而一代比一代“精灵”。她认为，有关研究结果尚待证实，市民目前毋须过分忧虑，最重要是注意均衡饮食。香港素食学会主席周兆祥认为，豆腐含石膏，但分量极少，除非每天进食，否则影响不大。他指出，吃太多豆腐对成年人来说未必是好事，因曾有研究发现进食蛋白质分量和癌症成正比，他认为每星期吃两至三次豆腐应没有问题。豆腐向被视为健康食品，却有研究指出豆腐会导致精神不集中，记忆力差甚至脑萎缩。
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