生活中，许多人发生腹泻时，认为吃油腻食物会加重消化系统的负担而加重病情，于是就想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然，此举不仅对疾病不利，相反还有害。
许多新鲜蔬菜如小白菜、韭菜、甜菜、菠菜、卷心菜等均含有亚硝酸盐或硝酸盐。一般情况下这些蔬菜对身体没有什么不良影响。但若
煮熟后放置过久或
腌渍时间太短，蔬菜里的硝酸盐被硝酸盐还原菌还原为亚硝酸盐，食入过量则会引起中毒。
这种食菜引起中毒，一般在餐后1至3小时骤然起病，轻者除粘膜、指（趾）甲呈灰蓝色外，并无其他症状。重者可有头晕、头痛、恶心、呕吐、气促、脉搏细速、血压下降等，严重者可出现神志不清、昏迷、惊厥、呼吸困难、心律不齐、瞳孔散大，血压明显下降。如不及时抢救可发展为呼吸和循环衰竭。
因此，当消化功能不好时，最好到医院就医，在医生指导下合理选择饮食，并应减少蔬菜进食量。
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