现代医学证明，在众多食疗排毒方法中，生姜具有多种重要功能。
活血化瘀
生姜能抑制前列腺素的合成，减少了血小板的聚积，通过改善大脑供血可起到防晕车作用。美国学者认为，在生姜提取物中含有与阿司匹林作用相似的抗凝血成分，其抗凝作用甚至超过阿司匹林，加上生姜的降胆固醇作用，服用生姜成为预防心肌梗塞和脑梗塞的自然排毒疗法中十分有效的一种。
防止胆固醇
过多形成结石胆结石是因为有以胆固醇为主的“毒素”瘀积而结成的“石头”，日本学者的研究表明，生姜所含的生姜酚通过抑制前列腺素的合成，可减少胆固醇的生成，并能促使其排出体外。
杀灭病菌
生姜中含有的辛辣姜油和姜烯酮，对伤寒、沙门氏菌等病菌有强大的杀灭作用。
抗老延衰
现代医学研究证明，生姜含有比维生素E作用大得多的抗氧化成分。这种成分能减轻人体自由基活跃所产生的被科学家比喻成“体锈”的有害产物，老年斑就是这种“体锈”的外部表现。常吃生姜有助于使老年斑推迟发生或逐渐消失。
防治头痛
生姜茶可活血通络和促进代谢产物排泄，因而是外治头痛的良药。方法是：取80克-100克鲜生姜切片打碎，与茶叶20克-30克一起放入约3000毫升-4000毫升的水中
烧开，滤渣，待姜茶晾至温度50℃左右时再冲洗头面部，3-5天1次，对头痛有良好的防治作用。
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