韭菜还是青色的好

　　韭菜富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，是传统的补血养颜佳蔬；因其另含有较多的纤维素，所以非常适宜习惯性便秘患者食用；因其还含有精油及硫化物，故现代医学认为，多食韭菜能帮助高血脂及冠心病人降血脂。

　　按传统方法种植的韭菜，出土后即得到阳光的充分照射，光合作用使得韭叶为青色。随着现代农业科技的发展，韭菜可在温室或塑料大棚的避阳处完成生长全程，因缺乏光合作用，故韭叶为黄色，称之为黄韭或韭黄。

　　有的人以为黄韭是青韭在高科技辅助下的“升级产品”，营养价值应高于青韭一筹，其实不然。经检测：青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭，其中钙、铁、磷、维生素A的含量更是黄韭的3、4倍；而两者的蛋白质、脂肪、糖的含量基本相近。

　　韭菜还是青色的好。但一些有消化不良和肠胃病的老年人不宜多食，否则易伤及脾胃。
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