开胃消滞酸白菜辣汤的做法

　　主料： 酸白菜 120克 红萝卜 50克 豆腐(北) 100克 发菜（干） 8克 香菇（干） 20克

　　调料： 辣椒油 5克 醋 4克 姜 3克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 香油

　　做法：

　　1. 咸酸菜梗洗净，切丝。嫩板豆腐放入盐水（以1杯水对茶匙盐为度）中浸2小时，然后切丝，放入开水中煮3分钟捞起，香菇、红萝卜、发菜等均切成丝待用。

　　2. 发菜浸片刻，加入少许油搓擦片刻，放入开水中煮开，再煮片刻，捞起浸一浸，抓干水切段。下油1汤匙，爆香姜丝，下咸酸菜丝略炒，加调味、香菇丝、红萝卜丝、发菜。嫩板豆腐煮开片刻，埋芡，下辣椒油及洋醋兜匀即成。