原料：
鲜豆腐250克,鸡蛋2个,细粉条50克,红糖100克,植物油50克,汾酒10克,水发银耳、姜末、菠菜叶、湿淀粉各适量。
寿阳头脑的特色:色泽鲜亮,味浓香甜,酒香扑鼻,营养丰富,健脾暖胃。
做法：
将豆腐切成筷头丁,放入热油锅内煸炒至虎皮色,加入红糖继续炒,再加入姜末和清水1.5千克及泡软的粉条、银耳烧沸,用湿淀粉勾芡,随后把鸡蛋磕一小口,将蛋液缓缓流入锅内,要求蛋片呈黄白两色,撒入菠菜叶,滴入汾酒即成。