煎好海鱼带皮的三大窍门

  先来告诉大家煎出漂亮不脱皮的三文鱼要点：

一、先烧热锅再冷油入锅。

二、先将有皮那面的三文鱼入锅煎鱼肉泛白再反煎另一面。

三、煎至两面定型后，再小火慢煎至熟。 

材料：三文鱼、茴香头

调味：黑胡椒粉、盐、白糖、生抽、橄榄油

做法

1、三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。

2、茴香头切粒，叶子剁碎。

3、烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。

4、煎至可见鱼肉泛白。

5、然后反转煎另一面。

6、由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。

7、两侧煎熟之后盛起。

8、继续使用油锅放入茴香粒大火炒。

9、炒至断生放少许盐继续炒均匀。

10、倒入之前调好的生抽、白糖汁。

11、然后再加入茴香叶子，略煮片刻。

12、再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟。