里脊肉嫩而不柴的方法:
1 将里脊肉加料酒淀粉浆上10分钟,可保持嫩滑;
2 先在锅中滑下油,再次与蔬菜同炒,可保持嫩滑;
3 炒时间不要太长,一般切成薄片后,炒至完全变色后,差不多就等于熟了.
里脊肉片切的薄而均匀的小窍门:
1 将里脊肉入冰箱冷冻仓冷冻个40分钟,肉块基本冻硬,这时候取出来切肉片
非常的简单,手中不易滑动,可以切的很薄很薄.