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营养美食家教你超市淘宝(组图)

评论:0 来源:不详 作者:佚名

  超市,是主妇们购买生活必需品的“宝地”,也是她们关爱家人的考场。怎样在超市里买到最健康美味的食品,同时又避免“坏分子”混入你的购物车呢?本期,我们特邀请两位既有专业知识、又有生活经验的“权威买家”与读者一起分享她们超市淘宝的心得。

  范志红:中国农业大学食品学院副教授。以学者的严谨态度逛超市是她的兴趣之一,其专业知识仿佛一面透视镜,可以透过各种包装看到食品的真正价值。

  文怡:知名美食家,菜品设计师。超市一天不逛心痒痒,对一切新奇的食品感兴趣,短短几年间从超市新兵成长为超级买手。

 蔬果区:蔬菜买深绿,水果要应季

  专家一致推荐,蔬果区是超市里应该最先逛,花最多时间逛的区域。

  范志红引路:我在购物时,会首选深绿色叶菜。叶子颜色较深的蔬菜,营养价值也较高,比如菠菜、小白菜、小油菜、芥蓝等。还有一些营养价值高、颜色深绿的花薹类蔬菜,也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜薹等。挑选绿色蔬菜最主要的原则就是新鲜,叶子发黄、有水样渍的就别买了。比如你想吃菠菜,但超市当天卖的菠菜并不新鲜,最好还是买其他的。

  水果买应季的最重要,季节性强的水果应该优先选择。比如杨梅,统共也就半个月的时间能吃到,过期不候。所以在杨梅上市的时候,我会常买些来吃。

  文怡支招:我每次逛超市,至少会购买两样绿色菜。不过绿叶菜不适合“囤积”太多,最好还是现买现吃。此外,土豆、胡萝卜、圆白菜可以多买一些,只要保存得当,放一个星期都没问题。哪天如果太忙没空买菜,可以应急用。超市里新鲜品种的蔬菜,都应该买来尝尝,“也许你喜欢也许你不喜欢,但是吃一次也无所谓,如果什么都不愿意尝试,一生中就会错过很多美味。”

  “家门口”水果更合适。现在超市里热带水果的种类越来越多,看起来也很诱人,但是这类水果往往含糖量很高,而且北方人吃了普遍容易上火。我一般都买“家门口”的水果,比如在北京买大兴的西瓜、平谷的桃,或是“邻居”河北的枣、山东的苹果,总之是“吃近不吃远”。每次必买的水果是柠檬,一年四季都可以泡水喝,减肥、提神都不错。

  除此之外,菌类我也每次必买。新品种的蘑菇,我都会买来尝尝。对付那些“它认识你、你不认识它”的新品种,最好的办法就是拿来,味道会非常鲜,一定没错。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中,扎好口,放冰箱里可以保存一周。

(haochi123.com)
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