营养美食家教你超市淘宝(组图)

　　超市，是主妇们购买生活必需品的“宝地”，也是她们关爱家人的考场。怎样在超市里买到最健康美味的食品，同时又避免“坏分子”混入你的购物车呢？本期，我们特邀请两位既有专业知识、又有生活经验的“权威买家”与读者一起分享她们超市淘宝的心得。

　　范志红：中国农业大学食品学院副教授。以学者的严谨态度逛超市是她的兴趣之一，其专业知识仿佛一面透视镜，可以透过各种包装看到食品的真正价值。

　　文怡：知名美食家，菜品设计师。超市一天不逛心痒痒，对一切新奇的食品感兴趣，短短几年间从超市新兵成长为超级买手。

　　专家一致推荐，蔬果区是超市里应该最先逛，花最多时间逛的区域。

　　范志红引路：我在购物时，会首选深绿色叶菜。叶子颜色较深的蔬菜，营养价值也较高，比如菠菜、小白菜、小油菜、芥蓝等。还有一些营养价值高、颜色深绿的花薹类蔬菜，也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。挑选绿色蔬菜最主要的原则就是新鲜，叶子发黄、有水样渍的就别买了。比如你想吃菠菜，但超市当天卖的菠菜并不新鲜，最好还是买其他的。

　　水果买应季的最重要，季节性强的水果应该优先选择。比如杨梅，统共也就半个月的时间能吃到，过期不候。所以在杨梅上市的时候，我会常买些来吃。

　　文怡支招：我每次逛超市，至少会购买两样绿色菜。不过绿叶菜不适合“囤积”太多，最好还是现买现吃。此外，土豆、胡萝卜、圆白菜可以多买一些，只要保存得当，放一个星期都没问题。哪天如果太忙没空买菜，可以应急用。超市里新鲜品种的蔬菜，都应该买来尝尝，“也许你喜欢也许你不喜欢，但是吃一次也无所谓，如果什么都不愿意尝试，一生中就会错过很多美味。”

　　“家门口”水果更合适。现在超市里热带水果的种类越来越多，看起来也很诱人，但是这类水果往往含糖量很高，而且北方人吃了普遍容易上火。我一般都买“家门口”的水果，比如在北京买大兴的西瓜、平谷的桃，或是“邻居”河北的枣、山东的苹果，总之是“吃近不吃远”。每次必买的水果是柠檬，一年四季都可以泡水喝，减肥、提神都不错。

　　除此之外，菌类我也每次必买。新品种的蘑菇，我都会买来尝尝。对付那些“它认识你、你不认识它”的新品种，最好的办法就是拿来煮汤，味道会非常鲜，一定没错。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中，扎好口，放冰箱里可以保存一周。