正月十五元宵五种吃法[图]

　　元宵，俗称“汤圆”，又称“粉果”、“面茧”、“汤圆子”等。农历正月十五吃元宵，是我国人民的传统习惯。

　　“元宵”一词最早出现在汉代。汉文帝登基这天正是正月十五，从那以后，每年这一天的晚上，汉文帝都要出宫游玩，“与民同乐”，以示庆贺。因“夜”在古语中叫做“宵”，正月又叫“元月”，汉文帝便将正月十五定为元宵节。

　　把元宵作为节日食品，相传始于东晋。唐代称元宵为“粉果”、“面茧”，当时的元宵都是无陷的，糖放在汤里，因此又有“实心圆子”和“元宝”之说。

　　到了宋代，吃元宵更加普遍，元宵的品种也大大增加，出现了有陷的元宵。民间用各种果料作陷，外面裹以糯米粉滚成球状，吃起来饶有风味。因这种糯米丸子在锅中时浮时沉，人们又管它叫“浮圆子”。

　　袁世凯自封为大总统后，又图谋称帝，遭到各省声讨，当时正值元宵节，他通夜难眠，听了夜市上四处叫卖“元宵、元——宵”，不禁引起他的忌讳：这分明是喊“袁消、袁——消！”他听着怕得要死，恨得要命，便效法古代的统治者“不准百姓点灯”的惯伎，立即下令把元宵改为汤圆或汤团。这更激怒了广大人民，当时山东、安徽、江苏等省流传一首民谣，对袁世凯作了辛辣的嘲弄：“大总统真圣贤，正月十五夜难眠，‘大头’(银元上有袁大头像)抵铜角，元宵改汤圆。明年袁消后，谁还叫汤圆。”

　　元宵节吃元宵，意在祝一家团圆和睦、大吉大利，并借以表达在新的一年中康乐幸福的心愿。同时，元宵营养价值很高，据营养学家分析测定，做元宵用的糯米每500克含蛋白质33克，脂肪7克，碳水化合物381克，钙95毫克，磷775毫克，铁33毫克。此外，还含有维生素B1等多种维生素。以营养这样高的糯米，在加上以芝麻、核桃、花生、果料和适量的动植物油做成的元宵，堪称搭配合理、营养丰富的上等‘理想食品。”

　　元宵对于人体还具有滋补保健的药用价值。医学家认为糯米性平、味甘，补虚调血，健脾开胃，益气止泄，有缓中、生津和润燥的功能。《本草经疏》载，糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。再者，各类元宵陷，如冰糖、核桃、桂花、玫瑰、山揸等，无疑都对人体具有不同程度的滋补功能和较高的药用疗效。因此，洁白晶莹、陷芯香馨、荤素皆宜、汤清味美的元宵，已超过时令食品的范围，成为一种四时皆备的点心小吃，有香、辣、甜、酸、咸五味，或汤吃、或炒吃、或油炸和蒸食，老幼皆宜，难怪自古至今，天下通食而盛传不衰。

　　元宵吃法五种

　　汤煮元宵这是一种最普遍的吃法，但也有一定的学问。辨别元宵是否熟透，可采用眼观手按，表里发虚，即熟。

　　油炸元宵先将油下锅烧热，然后将元宵下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚胀，捞出撒上糖即可食用。

　　拔丝元宵先用食用油光滑锅底，再放适量白糖和水，加热成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，然后迅速出锅，趁热食用。

　　穿衣元宵先将芝麻炒酥研末，放入稠糊中，然后将炸好的元宵下进，滚粘均匀，出锅上盘。

　　酒酿元宵将特制的个头小、数量多的小元宵煮熟后放在碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，打入鸡蛋花更好，甜酸软滑，酒香醉人，色香味俱佳。