老人的营养需求和年轻人有所不同，因此英国食物标准局最新推出的《居家老人膳食指南》，为我们做出了详尽的指导。在指南中，黄、绿、粉、紫、蓝5色分别代表了主食、蔬果、肉类、零食、乳制品5类食品，并通过一个形象的餐盘和说明告诉我们，各类食物该吃多少、怎么吃。
蔬果：每天5种，每种80克
吃法：对于老人来说，每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果。一天应该吃5种不同的蔬菜水果，其中每种蔬菜水果应食用80克。保证每顿饭应当有一到两种蔬菜，而水果则该放在两餐之间吃而不是饭后，这样有助于保持血糖的稳定。
注意事项：蔬菜水果尽可能趁新鲜食用，不做长时间保存为好。胡萝卜、南瓜等块状蔬菜，冷冻保存的营养更多；绿叶蔬菜、蘑菇最好装在保鲜袋里冷藏。烹调的时候，最好用少量水将蔬菜煮熟，再凉拌或炒，这样可以尽可能保存营养并防止摄入过多的脂肪。除了在餐间吃水果外，最新研究还显示，在饭前喝一点温过的果汁，对老人身体尤其有好处。在水果品种的选择上，最好是富含维生素C的水果，如橘子、木瓜等。
主食：土豆米饭换着吃
吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。一般来说，早餐最好吃容易消化的发面食品，如：馒头、花卷等；中午可以来点米饭和面条；到了晚上，低热量的土豆、红薯就是很好的选择，其中富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，保证第二天排便顺畅。
注意事项：老人在冬天的早餐最适合喝粥，而夏天的早餐则适合吃麦片、水果和酸奶。此外，虽然各种报道一直强调粗粮的好处，但粗粮味道稍差，老人不用勉强自己天天吃。或者可以把粗粮和细粮按1:3的比例混合来做，可以改善口感。
肉类：吃豆制品就要减肉
吃法：粉色的食物包括肉类、鱼类、蛋类、豆类，可能有很多人疑惑，豆类是“素”的，为何会和鱼肉这些“荤腥”放在一起？其实，豆类中的蛋白质含量并不比肉少，所以豆腐也有“植物肉”的美誉。但这也提示我们，如果吃了豆制品，肉的量就要相应减少。老人应该保证每顿正餐里都有一些肉或其代用品，即使是早餐，也可以是一片火腿或肉末面条。也许有些老人要问，我的血脂有点高，也要保证三餐吃肉或其替代品吗？是的，血脂高的人确实要限制脂肪摄入，但如果一点“油星”都没有，反而会使病情恶化——身体会本能地“抓住”食物中的每一点脂肪——很多吃素的人会得脂肪肝就是这个道理。
注意事项：在烹饪的时候，把肉眼可见的肥油去掉。肉在烹调之前用水焯一下或不放油煎一下，都可以去掉一些脂肪。吃鸡蛋的时候也要注意，最好吃煮鸡蛋，少吃煎鸡蛋，因为鸡蛋吸收油的能力比我们想像的要高。
零食：点心最好隔天吃
紫色的零食包括饼干、冰激凌、蜂蜜、糖、蜜饯果脯、软饮料等。
吃法：从图上就可以看到，老人对甜食的需求量是很小的，大约占到一天饮食的1/15。如果你每天吃2~3种零食，那每一种就只能吃两三口。
注意事项：点心的糖和脂肪含量都很高，如果一次吃完一大块，肯定会超标。不妨切成小块和家人分着吃，或者干脆隔一天吃一次。蜂蜜水可以每天喝，但也不宜过量，如果能感觉出明显的甜味，那么含糖量肯定超过10%了，所以淡淡的就好。
乳制品：食欲不好喝酸奶
吃法：对于老人来说，喝牛奶也应该成为每天必修的功课。老人每天饮食中有1/8应为牛奶和奶制品。最好能保证400毫升的牛奶、酸奶摄入量，底线则是250毫升。
注意事项：牛奶的种类很多，胃口不好或体重偏低的老人，要喝全脂牛奶或酸奶；平时胃口较大、爱吃肉的老人，要喝低脂或脱脂牛奶。肾脏没有疾病的老人，可以在睡觉前喝点温牛奶；食欲差的老人，最好每天喝一杯原味酸奶。除了喝牛奶外，也可以把奶制品“贯穿”到一天的烹调中。比如：拌水果沙拉的时候用酸奶代替沙拉酱，炒菜的时候放点奶酪，或在煮汤、炖肉的时候放点牛奶，都可以为菜肴提香，还能让你额外获得牛奶的营养。用牛奶煮粥，对老人来说是很棒的早餐。
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