原料：红衫魚1条、番茄,姜片、蒜头、鸡蛋浆、矿泉水
调料：花生油、番茄
酱、胡椒粉、盐、糖
番茄
煮蛋是广东人的
家常菜，它酸甜清香又醒胃。以番茄
煮蛋为基础，与牛肉、猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，可做出多款
家常的美味。今日聊一款番茄蛋
煮红衫鱼的菜式，这道菜与意大利名菜“茄
酱煮红衫鱼”有不谋而合之处。
烹饪方法：将红衫鱼处理好，洗净，沥干水分，抹上盐、胡椒粉备用。番茄洗净切大件备用。
烧镬下油，放入姜片
炒香，以中火
煎红衫鱼至两面金黄色，取出后沥干油分备用。
烧镬加入姜片、蒜头
炒香，下番茄略
炒，加入番茄
酱、
矿泉水，用盐、糖调味，放入红衫鱼
煮至入味，最后加入鸡蛋浆拌匀便成。
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