主料
青鱼一条
配料：葱、姜、八角、五香粉
调料
食用油、酱油、料酒、盐、糖、鸡精
步骤
1、把洗净的青鱼鱼身纵向一剖为二，再将剖好的鱼身横切成长宽在3厘米左右的鱼块；
2、把切好的青鱼块放入砂锅中。依次放入葱段、姜片、八角、五香粉、酱油、料酒、盐等调料。记得要多搅拌几次，让各种调料均匀地渗入青鱼块（需要浸1天左右）；
3、将浸好的青鱼块逐块放入油锅中，炸至金黄色后再用小火煎透。把煎好的鱼块全部放入洗净的铁锅内，再依次放入葱段、姜片等调料；
4、往铁锅里面加开水（需要漫过鱼块），用大火煮，水滚后改成中小火慢慢炖，卤汁快收干时放入鸡精、糖。收卤后凉透，即可起锅食用。