醋能促进肠脏的蠕动，迅速清理每日吸收的人体废物，不少人更是因为饮醋而治愈了长期便秘疾患，消除体内废物的毒素，皮肤也随之嫩滑起来，特别是肠胃通畅，暗疮也会消失。
据说日本人除了相扑手外，肥人较少，这其中就与他们提倡多吃醋的饮食习惯有关。从科学和营养成分分析，在人体消化过程中，大部分的食物都必须依靠酵素和醋的协助，才能燃烧。醋酸帮助消化，加促人体的新陈代谢，从而令人的活跃能力提高，所以饮醋后觉得精神更好不易疲劳。