茯苓银耳蛋
原料：银耳50克，茯苓25克，鸽蛋10个，米酒、淀粉、盐、鸡油各适量。
制法：1．银耳泡发后洗净，去蒂；茯苓研成细粉，加水200毫升，在沙锅内煮30分钟，除去沉淀杂质。
2．鸽蛋打入抹好鸡油的模具内，再将银耳镶在鸽蛋上，上笼蒸3分钟取出盛于盘内。
3．锅烧热放入鸡油，再放入米酒、盐和煮好的茯苓汁，煮沸后用淀粉勾芡，最后加入鸡油即制成酱汁，将酱汁淋于银耳上即可。