带刷锅水味道的筷子
还是2月14日这个忙碌的中午。要为客人换骨碟了，记者从家私柜抽屉里拿了一个头天晚上摆进去的骨碟，却发现这个本应是干净的骨碟上居然布满了一层黑色小颗粒，柜里的“干净”碟子、尤其是筷子摸起来都是油腻腻的，闻起来还有一股刷锅水的味道，有的还湿漉漉的。接近下午两点半，客人终于走完了，大家忙着收台换“干净”餐具。这些餐具上都有积水，筷子上又是一股刷锅水的味道，摸起来也是滑腻腻的。上桌之前，大家会把这些湿筷子从油腻腻的塑料小筐里倒在一块台布上揉搓几下，然后直接装入循环利用的筷套中供客人使用。
非常惊悚
筷子架戳死苍蝇
2月16日上午约11点，刚刚开市，还没有客人。负责三楼大厅的部长超哥突然大喊：“陈××，你过来！”记者装作收始东西的样子跟在陈××后面一起过去了。
“你看这是什么？！”超哥指着窗台。陈看了一眼，没出声，记者也凑过去看，原来是两只半死不活的苍蝇蜷缩在窗台上，“赶紧拿抹布来把这些抹干净！”超哥命令。
陈嘟囔了一句：“这苍蝇还不知道死没死呢……”顺手用手上的筷子架戳了戳它们，看它们没什么反应，便转身去拿抹布。让记者目瞪口呆的是，她把刚戳过苍蝇的筷子架又摆在了桌子上，并在上面架上了筷子……同样把这一切看在眼里的超哥完全没有制止的意图。
餐具放在污水中
每天记者都要从污水横流、腥味刺鼻的员工通道到地下车库去打下班卡，但更让记者恶心的是这里的员工厕所，空间窄小，污水满地，没有冲水马桶，员工们在方便之后顺手在桶里舀一瓢水一泼就算是冲洗，长此以往，厕所恶臭难堪。
更恶心的是，厕所对面就是摆放包房里收出来的待洗餐具的地方，碗碟就直接放在满是污水的地上。看着那边的厕所，再看着这边的餐具，实在是让人难以接受…
漂白水清洗碗碟
2月18日晚上约9时，部长毛姐让记者跟着服务员邱某去学习洗茶壶。
邱某先往塑料大筐里倒入一点透明液体，然后就开始清洗。记者凑过去学习，同时悄悄打开了手机的录音功能：记者：“毛姐让我来跟你学怎么洗茶壶……”
邱：“其实就是用洗洁精，用漂白水也可以啊，不过用漂白水洗完之后特别呛，而且对手不好，洗碗只能用漂白水嘛，这个可伤手了……因为洗洁精一个月只能用一桶嘛，没有了就只能用漂白水喽。”
记者追问：“那洗碗用的也是漂白水吗？”
“是啊。”邱答得很利索。
“那洗完也不用消毒的吗？”记者问。
“就是用开水烫。”
“那咱们也没有消毒柜吗？”
“没有。反正从来没发生过中毒事件。”邱笑着说，“而且洗完之后又拿开水过一遍的嘛。”
第二天，记者在员工储物间里看到了几个大黑桶，上面写着“次氯酸钠（漂水）”的字样，打开盖子后，一股与平常清洗过的餐具上一样的刺鼻味道扑面而来，经服务员证实，这个就是用来洗碗的漂白水。
卧底日记
●2009-2-19签合同=签卖身契
2月19日，已经是记者在南岗做服务员的第八天了，突然发生了一项大的工作变动——由于记者172cm的身高在服务员中太过突出，被经理调去咨客部做咨客。
做咨客的第二天，中午下班时听到几个咨客在聊天，说郑某想辞职，但打了辞职报告之后却被告知，辞职报告要提前一个月打，并且要依次得到部门经理、行政经理、人事处、总经理的签字同意之后才可以去办理辞职手续，方能拿到工资和押金。但问题就在于各个环节都会层层克扣，不给批准。并且给的理由通常都是“我们没有招到人，所以你要继续干”，如果员工想走的话最快也要在打了辞职报告一个月之后，等于变相地再被扣一个月。
因此员工一般都选择自动离职，但自动离职不仅没有工资可以拿，甚至连自己当初进店时交的300块押金都拿不到。听到这里，记者问她们有没有签合同，“幸好没签合同，你签了合同，就等于签了卖身契。”郑某回答。记者向其他服务员询问这一问题时，她们的回答也惊人地相似。