在多品种盐的复杂元素面前，相信生产厂家出厂时的检测报告，是基层盐产品质量检测站的唯一选择。因为基层盐产品质量检测站，从设备到人员，都不具备检测多种元素含量等技术实力，甚至不能马上确定此次品种盐变色的原因。
基层盐产品检测站，需不需要具有多种元素的检测实力？
2009年6月11日早晨，安康市盐业公司直属分公司副经理李郁，一上班就打开了盐库的大门，按照日常习惯例行检查。这一天，一堆棕黄色的盐袋子让他吃惊不小，原本粉红色的盐袋子，除了封口两端全都变色了。“10多年来从没见过这事情”的李郁，立即向安康市盐业公司报告了情况。
几小时后，安康市盐业公司下发通知，由于四川和邦盐化有限公司二三月份批次的400克锌强化营养盐外包装变为棕黄色，并伴有异味，原因尚不明，故全部封存2月以来的库存和邦锌强化营养盐，并召回已销售部分。
2009年6月12日，陕西省盐业总公司下发《关于停止销售四川和邦食用盐的紧急通知》，防止发黄盐品流入市场，并对已销售部分立即采取退还、召回等措施，确保食盐质量安全。
以为换包装了
2009年6月11日，当安康市盐业公司员工召回变色盐时，食盐零售户闵延林还打算留上一包自己做饭。在这之前，他和来买盐的人，都只是以为盐换了包装，还相互打趣说这批盐成了“变色龙”了。
3天前，卖空了库存的食盐，42岁的闵延林推着三轮车去安康市盐业公司直属分公司，也就是当地人说的盐库里拉盐。当时，由于库存没有500克精碘盐了，闵延林才拉了0.5吨400克锌强化营养盐，零售价1元1包。
在安康人的消费习惯里，相对实惠的精碘盐，一包500克零售1.1元，人们都爱买。所以只有库存没500克的精碘盐了，食盐零售户才会拉一些400克的锌强化营养盐。作为相对贵点的多品种盐，锌强化营养盐的消费人群也主要集中在城区。
上货了，打开了大包装，闵延林也含糊了，“装盐的地方黄了，没装的还好好的”，在袋子封口的两端，还能清晰看到原来的粉红色。闵延林脑子里也闪过“盐是不是有问题”，但也就是一闪，因为多年来盐品专营的经验告诉他，“从盐库拉来的不会有问题”。
自古以来，盐业专营。1996年5月27日，国务院发布《食盐专营办法》，规定国家对食盐生产、储运和销售活动实行专营管理。面对这些变色盐，“都是老客户了，对专营的盐也很放心”，闵延林说，头天拉回来，隔一天就召回了，0.5吨盐一共卖出去了80多小包，到现在还没人来退货。
不影响食用
“碘盐变黄，是由于盐中添加的碘剂，被还原为游离碘析出所致，当游离碘含量较少时显微黄色，属于食用盐加碘可能出现的自然问题，除食盐外观色泽受影响外并不影响食用。”
2009年6月14日，四川和邦公司向安康市盐务管理局发来传真，一份由国家轻工业井矿盐质量监督检测中心出具的 《关于食用盐变色的情况说明》。
“受生产工艺和技术条件的限制，大部分生产厂家未进行专门的卤水净化处理，再加之外部环境条件影响，加碘盐在储运过程中，有时会成为游离碘析出，在包装物密闭环境中累积，并被复合塑料袋内膜吸附，伴随轻微碘味留存，并不影响食用。”
2009年6月15日，和邦公司再次发来传真，一份由国家轻工业井矿盐质量监督检测中心出具的《关于加碘食用盐出现的轻微碘味的情况说明》。
安康市盐务局新闻发言人张志鹏说，国家轻工业井矿盐质量监督检测中心是国家盐业检测中最具权威的两家检测机构之一，由它出具的检测报告绝对权威可信。虽然两次证明均显示 “并不影响食用”，但是，消费者如果发现此类盐品，可以随时到市县区盐业公司退还、更换。
食盐直接关乎食品安全，此时安康市的变色盐召回工作已经进行了5天。这批变色盐，是由四川和邦公司生产的锌强化营养盐，按照就近调拨原则，经安康市盐业公司上报陕西省盐业总公司批准，按计划从公司直接运至安康。发现变色的是二三月份批次的，但安康市盐业公司封存了自2月以来的所有批次。
依靠盐业的专营体系，遍布全市的4000多个零售点，盐业公司都有着明确的提货记录，这给召回工作带来了很大的便利。除镇坪、宁陕没有调拨该批次盐外，其余县区都动用了储备精碘盐，更换变色盐，并补充市场。
安康市盐务管理局记录：自2月份以来，安康市盐业公司调拨到各县区的878.9吨和邦公司锌强化营养盐，封存库存566.67吨。截至2009年6月23日，全市共召回变色盐280.49吨。召回工作基本结束，没有一起不良反映报告，也没有一起消费者投诉报告。
品种盐检测力不足
锌强化营养盐，这对食盐消费结构相对单一的家庭，大概还是个新鲜词汇。近年来，随着人们生活质量提高，添加微量元素、调味剂或对食盐进行深加工后的多品种盐市场悄然兴起。
在中国盐业总公司的数据里，经过大力开发和培育的多品种盐市场，目前我国已拥有70多个品种，强化营养盐则是多品种里的一大部分。
自2006年以来，在安康市每年1.5万吨的食盐调拨里，有10%是多品种盐。而安康，作为缺碘病症的多发区，其盐产品质量检测站，还只具有碘含量一项检测水平，按照规定，只要碘含量在20到60之间的食盐都为合格。
2009年2月23日，安康市盐产品质量检测站对和邦锌强化营养盐的入库检验中，其碘含量为每公斤盐含31.2毫克碘。这与2008年2月批次，每公斤盐含33.8毫克碘的碘含量相差不大。在这批锌强化营养盐变色后的检测中，其碘含量为23.7毫克，同样合格。
在多品种盐的复杂元素面前，相信生产厂家出厂时的检测报告，是基层盐产品质量检测站的唯一选择。因为基层盐产品质量检测站，从设备到人员，都不具备检测多种元素含量等技术实力，甚至不能马上确定此次品种盐变色的原因。
基层盐产品检测站，需不需要具有多种元素的检测实力？这在安康市盐务管理局里的意见并不统一。一部分人认为，多品种盐是发展趋势，基层能检测多种元素当然更好。而另一部分人则担心检测成本的上扬，而愿意相信生产厂家的信誉。
未雨绸缪，巢穴方能不惧风雨。在权威机构的证明中，此次变色盐事件是碘的自然变化所致，目前看来，可能还是虚惊一场。但在变色盐现身之初，基层盐业部门只能被动等待生产厂家发来检测报告。在多品种盐的发展趋势中，基层检测能力得以升级，也许效果会更好。