“我估计，目前分布在长沙市近郊的养猪专业户，最少也有1万户，早在十多年前，很多人就来到长沙，在郊区的一些农村租用当地村民的闲置地或空房子，专门养猪。其饲料主要就是从宾馆酒店中收回来的潲水，可以说，城里人几乎没有没吃过潲水猪的人。”
——一位多年从事潲水猪收购者如是说
养猪场成潲水最原始的流向
2010年3月27日。河西某大学食堂，大的塑料桶里还残留满桶昨日留下的潲水、剩饭菜，上面浮着一层厚厚的油垢。5名食堂女清洁工正在吃饭，得知记者想知道这些潲水的去向时，她们透露：“应该是附近养猪的拖去养猪，清早和中午12点半会来。这些东西抢手得很，像这种3000多人吃饭的食堂，承包一个月的剩饭剩菜，大概要1200元/月。”
一名在食堂干了5年的张女士介绍，“这里经常有一批人在食堂周围地沟里赶早摸黑捞油!不知道他们拿这些油作什么，那些又不是潲水，猪吃不得。这些油很有可能像报纸所说的，流入餐桌做食物用油?”“那些小摊、小餐馆、烧烤店、油条店的用油值得怀疑!”一旁吃饭的清洁工也表示。
随后，记者暗中调查附近30多家小餐馆，每个餐馆都有一个装剩菜剩饭的塑料桶。调查得知，这些剩饭菜每天都有人来收，有的给老板点钱，有的不用给。当问及这些餐厨垃圾的用途时，大部分表示拿去喂猪，有些人拒绝回答。
中午12：30左右，一辆破旧的三轮汽车拖着三个绿色胶桶穿过人群，开往河西某大学食堂——车主叫张明德(化名)，50来岁，偏瘦，男性，嘴里叼着根烟。(法制周报新闻热线:0731-84802117)“师傅，你拉这些潲水用来干嘛?”他定眼看了看记者，顺答道：“喂猪。”记者为了证实，表示要随他一起去养殖场时，张明德有点警惕：“你是做啥的?”当记者介绍自己是大三学生，正在做一个关于地沟油、潲水油流向问题的调查报告时，才放心上楼拖油。半个小时左右，张明德上上下下十多趟，整整20桶。装好之后，记者搭车随张明德一起去养殖场。
回收潲水还得拉关系
麓山南路上，周末的车辆和人群特多。约摸半小时后，过了中南大学本部，三轮车拐入小道，朝杨家寨农家乐、桃花岭方向奔去，顿时，成片的菜地、屋棚出现在眼前。随便一数，像张明德这种拉潲水油、租地养猪的大概有二三十来户，大部分都是宁乡过来的。再转一小弯，便折入了张明德家，前坪堆了用来烧火用的废木材。
一般而言，这些运回来的潲水饭菜，要先在大锅里煮沸，将潲水渣和潲水油分离开来。这些吃潲水渣的猪都要一年才能出栏。张明德径直将记者拉向一间一间隔开的猪圈：“像这样栏猪，10个多月了，大概有250斤一头。一般的饲料猪三四个月就能出栏，我这猪至少要一年才能上300斤，要不别人不买。”
在这养了11年猪的张明德无奈地说：“像我们这种养殖户，一般是少赚少赔，今年年初，猪的价钱一直不好。现在西南大旱，玉米歉收。原来六七十元一袋的饲料现在卖到了120多元一袋。像这种猪，每天每头至少要吃7元钱的饲料，但一天长不了一斤肉，现在生猪的毛价才4-6元/斤。所以，若用饲料养猪，每天每头至少要亏2元。现在我拉这些潲水养猪，至少不会赔。”
记者调查得知，这里的养猪户大多将分离出来的潲水油卖给专门收油的人，而张明德却没有经过这一道分离程序，他明知道猪吃了这些潲水油会长得慢些。(法制周报新闻热线:0731-84802117)“我这猪习惯了，油吃多了容易饱，少吃些。反正我这猪都是打算一年之后才卖的。”张明德表示：“河西这边租地养猪的很多，所以潲水抢手得很，有时要想拉到某个食堂的潲水，还得和食堂老板拉关系，送礼，钱少了他就会让别人拉，没办法。”
或经正规食油公司回流餐桌
“前不久，有媒体说，每年有200吨-300吨潲水油、地沟油都上了餐桌，你怎么看待?”记者问道。“哪里有那么多，现在他改口了，怕是顶不住压力。没有调查就没有发言权嘛!”张明德对此早有了解：“潲水油有部分进入了餐桌，这是肯定的，但很多都是通过正规渠道，比如大型的食用油公司，加工之后，再一瓶一瓶装好，通过质检，流入市场。”
张明德强调，河西大学城大部分潲水油都流入了养殖场，地沟油和部分潲水油流入化工厂，用来做油漆、生物柴油、饲料等，流入餐桌的还是少部分。记者在调查中发现，目前，长沙市餐厨垃圾的回收处置亟待完善，有相当一部分地沟油、潲水油被当成垃圾，排放到下水道，污染湘江等河流。
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