我们在吃下美食的同时，可能也吃下去了一肚子的危机。不信吗，现在告诉你那些我们常吃的食品到底还有怎样的“恐怖”玄机在里头!
民以食为天，色、香、味俱佳则是人们在饮食上追求的终极目标。只是，很多人并不知道，那些赏心悦目、香气怡人、爽口滑嫩的佳肴并非出自纯天然，它们都额外地添加了许多的食品添加剂。这些添加剂的使用范围几乎覆盖了所有的加工食品种类，换句话说，每个人，只要吃了加工食品，就在一定程度上摄入了形形色色的添加剂。
一块面包里有近40种添加剂
家住玄武区的李女士是个标准的上有老下有小的全职主妇，全家人一天的吃饭问题就成了她的头等大事。一天之计在于晨，为了让全家人吃好早餐，她可是费尽了心思，从食物口味、搭配到热量都一一算尽。
最后她发现，西方那种早餐饮食结构最为合理，于是她家的早餐桌上就摆满了面包、豆浆(原本是牛奶，三聚氰胺事件后改为自磨豆浆)、黄油等食物。看到丈夫和儿子吃完早餐，精神奕奕地上班上学去了，她就特别满足。
但有一天，在收拾饭桌时，李女士无意间拿起面包包装袋瞥了一眼，结果大吃一惊——包装袋上居然显示，刚刚被家人吃下去的面包里含有多种食品添加剂。李女士非常沮丧地问记者，一个早餐，我们一家得吃下多少添加剂呀?
在江宁一家大型超市面包房工作的高女士告诉记者，一块普通的面包，从最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加剂有近40种。据高女士介绍，首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。
它可以改善面团的流变学特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持性状不发生变化，提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满，增大成品体积20%-50%，改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延长保鲜期。
此外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色;乳化剂有助于面团软和;磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小;
膨松剂则令面包松软可口;溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年禁止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用。
香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多;若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。
而李女士一家早上吃的黄油里，则含有单、双、三甘油脂肪酸酯，起乳化剂的功能，以及果胶，起凝固剂、稳定剂的功能，还有丙酸钙，起防腐剂的功能，有的还添加了柠檬黄、姜黄素等着色剂。
低盐咸菜的秘密武器是啥?
当然，也有很多人仍然吃的是传统早餐。刚刚送完孙子去上学的李奶奶认为，现在超市、小卖部里卖的早餐没谱儿，不知道是什么东西做的，最放心的还是自己做的早餐，一碗热乎乎的稀饭，一个煮鸡蛋，一包小菜，多好。“我们祖辈儿就是这么吃过来的，什么问题都没有!”李奶奶乐呵呵地告诉记者说，“我家小孙子，就着一包榨菜，能喝两碗稀饭呢。”
可是孩子吃多了咸菜，盐分摄入过多，肯定对身体也不好吧?李奶奶赶紧解释说：“我是专拣低盐咸菜买的，不咸，还脆，好吃、好咬，不像以前我们自家腌的萝卜条什么的，晒干了以后根本就咬不动。”
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