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中西和谐文化相交融的澳门美食

评论:0 来源:未知 作者:佚名

       与中西和谐交融的文化背景相配合,澳门的饮食也呈现五味杂陈、中西混合的独特味道。

  饕餮客来到澳门,首先不能错过这里风味独特的“葡国餐”。澳门的葡国餐分正宗葡国餐与澳门葡国餐两种。

  数百年前,葡萄牙殖民者初到澳门后,渴望吃到家乡菜,这在当时落后的保鲜技术条件下是做不到的。厨师巧用替代品,用椰子汁代替新鲜牛奶,用土产香肠代替葡萄牙香肠,结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜系烹饪技术中的精华,创制出独特的“澳门葡国餐”。

  经过代代相传,如今澳门经营葡国菜的餐馆大多烹调澳门特色的葡国菜。有些所谓葡国菜已被中国菜同化,口味与广东菜几无分别。

  澳门最著名的葡国菜品是“葡国鸡”。做法是将鸡、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉制而成,烹调过程颇讲技巧,口感是淡淡的鲜辣。若将鸡汁拌在米饭中同吃,味道更佳。

  澳门的葡国餐馆大都采用葡式装饰,有的甚至照搬葡萄牙乡村酒店的格调,显得粗犷、古朴,也能帮助吸引食客。

  来到澳门,葡式蛋塔当然是不容错过的美食。这种来自葡萄牙的甜点,是在一个碟形的饼皮内填满蛋浆而制成。熟后蛋香四溢,吃时饼皮松脆,蛋凝滑溜,口感独特。

  食在澳门,当然不能错过广东口味。在记者的眼里,澳门的粤式风味,并不以海鲜等名贵菜品吸引人,而更多地从小吃中散发光华。

  比如云吞面,“云吞面世家”就很特别。这家店里的云吞面和牛筋河粉味道很棒。云吞用鲜虾为馅,云吞皮既薄又爽。

  近年来,内地的川菜火锅等饮食风味进入澳门,逐渐为当地食客所接受,给澳门中西交融的饮食风味增添了新的色彩。

(haochi123.com)
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