“黑竹笋香鸡”是利用贵州赤水森林里特有的一种竹笋,与农家土乌鸡一起,用数十种中草药和调料共同烹调而成的菜肴。
竹笋采自赤水高山森林地带,村民采摘以后利用传统烟熏方法熏制便成为通身黑色的黑竹笋了。竹笋味道奇佳,质嫩爽口,独具风味。
乌鸡也是农民利用玉米喂食散养的,两者烹于一炉,加上贵州特有香料,不好吃才怪。这家黑竹笋香鸡店,采用了火锅方式,食用时,先将黑竹笋与香鸡烹调好,一大盘端上桌来,撒上翠绿的香菜,两黑一绿,霎时生辉。
点上火,边吃边煮,再烫点时蔬,香辣可口。尤其是浓浓的花椒香,让人难忘。
(haochi123.com)