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苋菜咸蛋猪肝汤(能清润可口, 清热养肝明目)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  苋菜富含胡萝卜素、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C,其钙、铁的含量居鲜蔬菜之前列,对儿童发育生长有帮助。中医认为,苋菜性凉味甘,有清热明目、利尿通便、补血止血、解毒的作用。红苋菜还多含一种红色素,有补血、消炎的作用,能辅助治疗肠炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降阴火;猪肝亦是补铁的食物,并有明目养肝的作用,苋菜咸蛋猪肝清润可口, 清热养肝明目,亦为老少补铁的清润水之一。

  材料:苋菜400克、咸鸭蛋1个、猪肝150克、生姜3片。

  烹制:苋菜洗净,切段;咸蛋去壳,刀背压平蛋黄,切3块,蛋白拌匀;猪肝洗净,切薄片,用生粉、生油、生抽各少许拌匀。起油镬爆姜,下苋菜至软,加沸水滚沸,下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟,均匀下蛋白液,调入适量食盐、少许绍酒便可。为3~4人量。

(haochi123.com)
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