广东茶点作为粤菜的一大组成部分,无疑是岭南美食文化的一个重要内容。晨起一壶茶,是很多地区都有的习俗,但以广东的最为出名。广东的茶市每天早,午,晚三市。其中最以早茶最为兴旺。
广东人饮茶,实际上就是聚朋会友,合家同乐,边饮茶边吃点心边聊天。饮茶这种饮食习惯已经化为普通广东人的一种生活方式。
每逢年节,广东人少不了要蒸糕。糕同高为偕音。蒸糕,就取其蒸蒸日上,步步高升之意。
材料:萝卜100克,粘米粉50克,澄粉10克,腊肠虾米少许。
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调料:盐,糖,油。水150克。
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做法:1,先将所有粉加80克水和匀成浆。
2,加入腊肠虾米干拌匀。
3,萝卜丝放70克水煮至软身。
4,趁萝卜丝热,倒下粉浆水里捞匀。
5,蒸碟抺一层油,入萝卜浆下去,蒸10分钟左右。蒸熟待凉切件,煎至金黄色。
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材料:马蹄粉200克。糖200克,水500克,黑芝麻粉一包。
做法:1,马蹄粉加250克水搅开成浆。
2,200克糖加250克水煮沸,趁热倒下浆水里面,(生熟浆)。
3,生熟浆搅匀,倒一半的浆水出来,加一包芝麻粉下去拌匀。
先蒸一层白色的马蹄浆,(记得蒸碟要抺一层油)。蒸五分钟左右。再蒸一层芝麻的马蹄糕。这个份量的可以蒸出四层。不知道为什么,芝麻的马蹄浆水多一层出来。我拿去煎着吃。好吃的很哦。
多出一层的芝麻糕,用来煎着吃,香香的,糥糥的。
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材料:芋头切丝,红萝卜切丝,生粉少许,腊肠少许。盐,糖。
做法:1,芋丝加盐,腊肠,糖拌匀。
2,再加生粉搅拌均匀。
3,搅拌好的芋丝放在蒸碟上,压平。再放一层薄薄的萝卜丝。上笼蒸五分钟。蒸好之后待凉切块。好象萝卜糕一样,可以煎来吃,也可以蒸来吃。
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