1.玉米熟吃比生吃更佳。烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。不论油炸还是水煮,玉米都会释放出更多的营养物质。同时,烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。
2.玉米哪里最好吃?当然是玉米里那一芽清甜清甜的胚尖!一定要把它吃进去,因为玉米的许多营养都集中在这小小甜甜的胚芽里。
3.玉米一旦过了保存期限,很容易受潮发霉而产生毒素,其毒性甚至致癌,所以尤其要小心你家的玉米罐头,一旦开启,它是很容易发霉的。