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巧用红薯烹饪简单的小吃

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 红薯又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。于是,红薯这一不起眼的食品身价陡增,令人刮目相看。下面向诸君介绍几种简单新颖的烹调红薯方法:

  红薯发糕 取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入笼内用大火熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。

  红薯葱饼 将红薯洗净熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。

  红薯饼 用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或锅内熟即可。

  红薯丁 红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍,倾入丁块爆后,加水熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可。

  油薯条 将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1-2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内1分钟左右,待薯条浸足透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油薯条,脆嫩爽口,清香黼闰。

  红薯鸡蛋饭 大米、红薯250克、鸡蛋4只,素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内,加入适量的水沸后改用文火熟,再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐,倒入热油锅内翻成块,后将好的红薯米饭拌均匀,即可食用。

(haochi123.com)
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