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煲汤滋补身体又不会变成肥婆的煮秘诀

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 冬天很多家庭都会,鸡、羊肉、鱼等。很多人都会认为比肉更有营养,可是营养师甘玲说这是一个误解,其实肉的营养绝大多数还在肉里,连吃带喝是最好选择。

  有人认为,肉和其他原料通过长时间熬,营养成分都会进入中,所以喝比吃肉有营养。甘玲说,这是错误的。因为除了水,的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入内,而非水溶性的蛋白质90%-93%以上仍然留在肉里,里的含量不足总数的10%。

 她强调,不宜过长时间,否则容易引起蛋白变质,料选择有机肉和蔬菜为上佳。另外,肉也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪,在制过程中脂肪会溶解在热中,多喝容易增加血脂,对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质,可以用豆腐菜取代肉;同时,肉中嘌呤含量高,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

  选料原则:

  白肉好于红肉,个小好于个大,虾属白肉>鱼白肉>鸡白肉>羊红肉>猪红肉>牛红肉。


常用原料功效

  1.从中医养生角度,猪肉补肾养血,滋阴润燥; 猪肉饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

  2.牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

    3.羊肉温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症; 补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

  4.鸡肉可温中益气,补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

(haochi123.com)
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