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巧妇完美厨房做饭的九大绝对不传秘技

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 春夏之际,结交往来,免不了和吃的搭上话题。每个人口味不一,兴趣不同,干稀有别,且荤素各嗜,如何巧作以尽其兴致呢?

  稀饭滴几滴芝麻油,沸后把火弄小一点,这样不外溢,味鲜。另外,待锅里水 到50—60℃时再下米,可防锅糊。稀饭快好时,放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面,味更鲜,更爽,有营养,易消化。

  水饺饺子下锅后如果敞锅,水温不会太高,能达到100℃左右,随着水沸腾,饺子会不停地翻滚,饺子皮就得均匀,不易破裂。待饺子皮熟后再盖上锅盖,水温上升,饺馅就容易熟透,而且清,不粘连,味好。

  面条水面时若在水里加一匙油,面条就不会粘连,而且能防面泡沫溢出锅外。挂面时水八成开即下面,放面后搅动几下,盖锅沸,再揭盖加点冷水,盖锅沸即热。

  陈米饭城里人大多吃陈米,将陈米淘4—6遍,浸泡2小时左右再时放入半匙食油,旺火开后再用文火熟,即像新米饭一样又鲜又香。

  牛奶牛奶若用文火,牛奶中的维生素会受到空气氧化而被破坏,因此,牛奶仍需用旺火开,见沸拿开,等10秒钟左右再放火上开,如此三四次即可保持牛奶的营养成分,杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。

  肉妙法如果要使肉烂得快,可在锅里放几片山楂或几片萝卜片;如果用热水肉则味美,冷水肉则肉香;如果牛肉,先涂一层芥末,12小时后加少许醋,或用纱布包一撮茶叶与牛肉同,则易熟快烂;如果的是咸肉,则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起,就没有咸肉的臭味了。

  骨头水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在内,便于吸收利用,味也更加鲜美。

  巧除鲜鱼腥味等鱼加热后再放生姜,或放少许醋烹调,或在里放几颗大枣与桔皮,均可去腥增鲜美味。

  鸡肉鸡杀后放5—6小时左右,待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅,味更美。先将水开再放鸡更鲜。盐渍过的鸡肉,冷水时放进锅好些。鸡在食用前才放盐味更鲜。

(haochi123.com)

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