据专家介绍，由于螃蟹中胆固醇含量特别高，所以发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，以及痛风、冠心病、高血压、动脉硬化、过敏体质的人 都是不能进食螃蟹的。另外，小儿、孕妇和脾胃虚寒者也应尽量少吃。
此外，螃蟹死后，其体内就会分解出组胺。组胺是一种有毒的物质，随着螃蟹死亡时间的延长，体内分泌的组胺越来越多，毒性也越来越大，即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。螃蟹也不宜生吃，否则可能感染肺吸虫病。