转基因食品引起人类过敏反应的可能性一直是人们抵制这些农作物的主要原因。尽管对它引起过敏的可能性还有疑问，但没有实验能做出明确回答。
所有这一切都将随着密歇根州立大学研究人员建立起的第一个用于测试转基因食品会否引起人类过敏反应的动物模型而发生改变。该大学食品科学和人类营养学的助理教授Venu．Gangur获得了美国环境保护协会44．7万美元的专款用于这项研究。
转基因农产品是通过在原始农作物基因组中插入其它生物的蛋白而产生的，通常这样做的目的是为了增强这些植物对害虫和疾病的抵抗力。Gangur（国家食品安全与毒性中心的成员）首次建立了一个小鼠的动物模型。利用获得的资助，他们将检验这些模型是否对不同的蛋白起反应，如果获得成功，他们将在5年内进行商业化运作。
也许最广为人知的事件就是关于StarLink玉米，它是由Aventis于1996年培育出来的一种可能引起过敏的转基因农作物。这种玉米含有一种来自常见土壤细菌-——苏云金芽孢杆菌的cry9C蛋白，cry9C蛋白能够保护玉米免遭玉米钻虫和黑毛虫的侵害。StarLink玉米于1998年被美国环境保护协会批准用于动物喂养和非食物性产品上，但到了2000年，在墨西哥的玉米食品和其它食品中发现有cry 9C的DNA片段。
许多人认为StarLink玉米与哮喘发作和其它一些过敏反应有关。美国疾病控制中心通过取样，试图判断过敏是否与它有关，但没有结果，这是因为没有一个好的方法判断是否StarLink玉米引起过敏。Gangur表示：“这也正是的我们的动物模型有如此价值的原因，这样我们就将能在转基因农作物进入人类或动物食品链之前判断它们会不会引起过敏反应。”