现代城市生活里，人们对于在酒店吃饭已经习以为常。很多人都认为在家里吃饭会更健康一些。其实，没有不好的饭菜，只有不好的搭配。如果懂得点菜的学问，既可以享受到酒店饭菜的美味和便利，又可以兼顾营养与健康。
到饭店吃饭，先要选择正规经营或者品牌连锁的酒店，一般卫生条件比较好，食材安全有保证；特别是那些顾客盈门的酒店，原料消耗快，新鲜度高，是在外就餐的首选。此外，点菜还有六个要点，即量、类、色、养、安、价。因热量过剩是目前城市居民饮食中普遍存在的问题，造成超重和肥胖比例上升。主人出于热情或礼数，点的菜肴很丰盛，吃不完造成浪费且不说，吃吃喝喝聊聊，不知不觉中每个人都摄人了过多的热量。因此，点菜时应根据吃饭的人数，合理点菜。食物多样是营养饮食的第一原则。在酒店吃饭人们往往倾向于点“好东西”，多荤少素，过食肥腻，再加上“以酒代饭”，给消化系统带来很大负担，肝肾疾病发病率很高。
在中国营养学会制定的膳食平衡宝塔中，对一日饮食的种类和数量做了科学的指导：每人每天应吃谷类食物300～500克，蔬菜400～500克，水果100～200克，鱼虾50克，畜禽肉50～100克，蛋类25～50克，奶类100克，豆类及豆制品50克，油脂类少于25克。在点菜时不妨按就餐人数做个简单的计算，以种类齐全、比例适当、数量充足为原则。中医学理论认为，五色养五脏，红的西红柿、红椒能养心；黄的南瓜、胡萝卜、能健脾；绿的叶菜、西兰花能益肝；白的萝卜、白菜能润肺；黑的木耳、香菇能补肾……点一桌五彩缤纷的佳肴，不仅让人赏心悦目，而且可为就餐的客人提供更加丰富的营养。饮食的营养是关系到身体健康困的根本，一桌酒席不考虑营养是谈不上有品位的。在量、类、色方面注意了，基本也就做到了“养”。另外还有几点要兼顾：酒店烹饪往往用油和盐过多，应尽量选择清淡的菜品，并叮嘱少放盐；烹饪方式以蒸、煮、炖、清拌为主，少点烧烤煎炸的菜品：如果可能，尽量饮用葡萄酒，少喝或不喝白酒，啤酒应适量。上菜和进餐的顺序也有讲究：按汤一蔬菜一米面类一鱼虾类一肉禽一半小时后水果的顺序最符合人体消化吸收的规律：进餐过程中应少喝酒水饮料以免冲淡胃液。民以食为天，食以安为先。食品卫生与安全是每个人都应时时关注的问题。在外就餐除了地的选择，点菜时也要注意尽量选择新鲜天然的食材：拒绝酒店在烹饪过程中加入人工色素和其他添加剂；酒水饮料查看品牌、成分、产地和保质期等等。在遵循上述原则的基础上，可根据主人的需要选择价位。同类的食物提供的营养大致相近，但由于供需关系和饮食文化的影响，价格可能有天壤之别，例如海参和猪肝。都属于低脂肪高蛋白质的食物，微量营养素方面各有所长——海参含钙、铁、硒等矿物质丰富，且含有、能够增强免疫的海参多糖；猪肝含人体普遍缺乏的B族维生素、维生素A及丰富的铁、锌、硒等矿物质，二者相比，很难说哪个营养价值更高，但一个属于高档菜品．一个属于大众档次，按需选择即可。
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