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酱油的最佳用途是什么?
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来源:不详 作者:佚名
酱
油的最佳用途是红
烧
、红扒、
卤
、
酱
等菜肴的烹制。此时,
酱
油中氨基酸与食盐作用可生成味精,能使菜肴产生美味,氨基酸与糖发生化学反应,可产生一种诱人的
酱
香风味。同时
酱
油中棕红色素对菜肴还能起到着色、定色、提色作用。
(haochi123.com)
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