美文分享
首页
>
美文
>
厨艺心得
> 蒸馒头十要诀
蒸馒头十要诀
评论:
0
来源:不详 作者:佚名
一、冬季
蒸
馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时;
二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;
三、和好的面要保持28℃~30℃为宜;
四、要使面团发酵充分;
五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型;
六、馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下;
七、馒头在
蒸
制前要经过饧面,冬季约一刻钟,夏季可短些;
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度;
九、锅底火旺,锅内水多;
十、笼屉与锅口相接处不能漏气。
(haochi123.com)
上一篇
下一篇
收 藏
相关贴士
炸出美味的肉饼,最要讲究火候
炸肉饼要讲究火候
怎样炸馒头片省油
怎样掌握芡汁的厚薄
怎样蒸菜避免多汁
怎样减轻苦瓜的苦味
怎样将蛋清和蛋黄分开
怎样剥去番茄皮
硬肉变软的三种方法
用葱、蒜防止醋、酱油发霉
评 论:
匿名
贴士导航