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怎样使菜腌的脆嫩
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来源:不详 作者:佚名
在
腌
菜时,只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱,就可以使
腌
出来的咸菜颜色鲜绿。如果在
腌
菜时加入0.5%的石灰,这样就可以使
腌
出来的菜又脆又嫩。但有一点请注意,放石灰时不能过量,否则吃起来会坚韧不脆。
(haochi123.com)
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