芹菜属常用蔬菜，既能熟炒、冷拌，又能做馅。但是，习惯上只吃茎杆不吃叶子，这是不对的。因为芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁钙镁磷营养成分都超过茎杆，尤其胡萝卜素是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，蛋白质是茎的11倍。吃芹菜不可把叶扔掉。