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猪肉巧洗

评论:0 来源:不详 作者:佚名

    洗净猪肉
    猪油或肥肉沾上污物杂质时,可将猪油或肥肉部分,放入30~40度的温水中浸泡一下,再用干净的包装纸慢慢擦洗,即可干净。

    怎样清洗猪油舌?
    先用开水将猪舌浸泡至舌苔面发白,再用小刀刮去苔白,略加清洗即干净。


    收拾猪腰
    腰臊是异味来源,在整理腰子时,可先撕去外层薄膜,然后将其从中间剖开,再将半片内层朝上放平,用手拍打四边,这时内层的白色部位即显露出来,用刀将其片下即可。
    先将猪腰切为腰花,再用清水洗一下,捞出沥干,然后再加入适量白酒揉搓,再用清水洗3~5次,待烹制时用开水烫一下。猪腰宜用些原味调料,腥味即除。

(haochi123.com)
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