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“焖”和“烧”的区分
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来源:不详 作者:佚名
焖
和
烧
,多用块形原料,先
煸
炒
断生,然后再加
汤
和调味品。只是
焖
用微火
焖
烂收干,如黄
焖
鸡;
烧
则先用温火
烧
酥,再用旺火收
汤
,如红
烧
肉。
(haochi123.com)
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