从中医的角度讲，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆还可与其他食品一起烹调，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。不过，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
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