很多人都在春季做了体检，尤其是有的人被检查出患有脂肪肝时，感到十分恐慌，而当对脂肪肝的病症有所了解后，才会在日常生活中加以注意和防范。
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积。健康人摄入成分合理的膳食时，肝脏的脂肪含量约占肝脏重量的5％，如果肝内脂肪含量超过5％，则称为脂肪肝。常见的三种脂肪肝分为肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝和糖尿病性脂肪肝。轻度脂肪肝可以没有任何不适，中度或重度脂肪肝可有食欲不振、乏力、恶心呕吐、腹胀、腹泻、肝区隐痛、左肩及背部酸痛发胀等症状。虽然脂肪肝是一种疾病，但是饮食治疗却是脂肪肝首要的方法。因为脂肪肝与肥胖、饮酒，高脂血症、糖尿病等症密切相关，通过饮食调节不仅可以控制这些因素，还可直接使脂肪肝得到改善。
饮食治疗的基本原则包括三个方面，即控制饮食数量、合理搭配饮食种类、改正不良饮食习惯。不同原因所致的脂肪肝又有不同的饮食方法，如肥胖、高脂血症、糖尿病Ⅱ型等营养过剩性脂肪肝，主要是用减食疗法，也就是“高蛋白低脂”的饮食等；而对于营养不良或药物、毒物等导致的脂肪肝，则应该改善胃肠功能、合理增强营养。
目前，一般的脂肪肝主要为营养过剩所导致，所以就更应该注意饮食的改善。一个人得了脂肪肝，很正常地理解为自己脂肪吃多了，只要少吃些脂肪就行了。这种说法是不对的。举一个例子，和尚一般不吃脂肪，但胖大和尚却很多，这就表明人体脂肪不仅仅来源于饮食脂肪。人体脂肪的另一大主要来源是过量摄入的糖类而转化成脂肪储存起来，所以脂肪肝患者必须限制糖类食物的摄入量。糖类食物包括单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖）、淀粉，因此单糖、双糖均在禁忌之列。营养专家建议，在进食蛋白质中，2/3为植物蛋白，1/3为动物蛋白。动物蛋白中，又以牛奶、鱼、鸡、蛋清、瘦肉等为主。而哪些动物蛋白更适合脂肪肝病人呢？最佳动物蛋白应为鱼肉。其次，兔肉富含8种人体必须的氨基酸，脂肪和胆固醇含量都很低，而牛奶中富含蛋白质、钙、磷脂及各种维生素，也是脂肪肝病人的理想食物之一。一定要注意少吃胆固醇含量较高的食物，比如100克猪脑含3100毫克胆固醇，其次为蛋黄、动物内脏和鱼子、虾子，100克鸡蛋黄中含有1705毫克胆固醇，而100克烤鱼子含600毫克胆固醇，100克猪肝中含有368毫克胆固醇，另外蟹黄、螺肉、鱿鱼、墨鱼和动物油的胆固醇含量也较高。
脂肪肝患者一定要戒酒，因为酒精本身就是导致脂肪肝的原因之一。有研究表明，正常人饮酒后肝内甘油三酯含量可提高3至14倍。如果饮酒同时进食大量脂肪，上述情况会更加严重。因此，脂肪肝病人应绝对戒酒，即使健康人群也要限制饮酒量，每日摄入酒精不宜超过20至30克，应该注意的是酒类中以烈性白酒对人体危害最大。
维生素在脂肪肝治疗中的作用较大，维生素A和胡萝卜素可防治脂肪肝纤维化；B族维生素包括维生素B2、B6、B12及烟酸，可防止脂肪肝变性，维生素B12还有助于从肝脏移去脂肪；维生素C可增加肝脏解毒能力，改善肝脏代谢功能；维生素E也参与肝脏的脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用。良好的饮食习惯对于脂肪肝患者来说非常重要，1、不吸烟、不饮酒，多喝茶。2、少吃盐，少吃浓重厚味的饮食。3、保持八分饱，忌暴饮暴食。4、主食要粗细搭配，多吃谷物、玉米等粗粮。5、多吃新鲜蔬菜和水果，尤其是深色或绿色蔬菜。6、不吃零食，不吃夜宵。
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