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熟肉制品的选购常识

评论:0 来源:不详 作者:佚名

 熟肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品,由于其营养丰富,食用方便,深受广大消费者青睐。

  熟肉制品主要分为肉制品、熏肉制品、熏香肠火腿制品三类。

 肉制品又可分为白肉类、肉类和肉松、肉干类。白肉、肉类品种很多,形成许多地方特色产品,例如无锡排骨、南京盐水鸭、符离集鸡、德州扒鸡、上海白斩鸡、北京肘子等。肉松主要有太仓肉松和福建肉松两个品种。太仓肉松原产于江苏太仓,产品带有光泽、絮状。福州肉松是用猪瘦肉、红糟、白糖、油、熟油精制成的细丝状食品,食之酥甜脆,油而不腻。

  熏肉制品分为熏肉类、肉类和肉脯类。熏是利用燃料没有完全燃产品的烟气对肉制品进行加工,有明和暗之分,还有电的方法。典型产品有北京鸭、广东叉肉等。肉脯属于干制品,不经过制,直接烘干燥熟化。

 熏香肠火腿制品分熏香肠类和熏火腿类。熏香肠有红肠、肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等,火腿肠也属于熏香肠。熏火腿是由西方传入我国,又叫西式火腿,我国市场上销售的主要有方火腿和圆火腿,按肉块大小又可分为块肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。

  消费者在选购熟肉制品时应注意以下几点:

   1、看包装。包装产品要密封,无破损。最好不要购买散装肉制品。

   2、看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

   3、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。

   4、看清储存温度要求,尤其是夏季高温季节更应注意。

   5、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并尽快食用。

 

(haochi123.com)
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