一、识别因农药而毒死的鱼。
正常的鱼死后,其腰鳍紧贴肚子;鱼的嘴巴和鳃盖容易被拉开;鱼鳃的颜色呈鲜红色或淡红色;很容易引来苍蝇。如被农药等毒死的鱼,其腰鳍是张开的,并且很硬;嘴巴紧闲,不易拉开;鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色;苍蝇很少上去叮咬。当然,要想保险,还是尽量买活鱼,以免中毒伤人。
二、识别被污染的鱼。
可用“三看一闻”的方法:1看鱼形:没有受污染的鱼,鱼形协调,鱼尾正常,受到污染较重头特别大,尾巴很小,脊椎弯曲,甚至出现畸形,鱼身发黄,尾部发青。2看鱼眼:正常的鱼眼微突,光泽清新,污染的鱼眼浑浊,失去应有的光泽,有的甚至向外鼓出。3看鱼鳃:鱼鳃是鱼的呼吸器官,相当于人的肺。未受污染的鱼鳃颜色红鲜,排列整齐,受到污染的鱼鳃呈淡白色,下光滑,较粗糙,且其状不整齐。闻气味:正常的鱼有显明新鲜腥味,污染鱼则气味异常。由于被受污染的毒质不同,各呈氨味、煤油味、汽油味或大蒜味、火药味等,含酚量极高的鱼鳃甚至可以被点燃。被污染较严重的鱼煮后食之异味很大。
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