北宋的苏东坡不仅是一位文学家，还是位
美食家，许多
美食经他品尝后，由他妙笔生花地评点，从而名扬千古。
最有名的当然首推家喻户晓的“东坡肉”。东坡谪居黄州的时嗜食猪肉，并逐渐摸索了一套独特的
烹饪方法。他在《食猪肉》里写道：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”这也许就是最初
烧制“东坡肉”的方法吧。后来，他去杭州做官，传说因他为官清廉，深受百姓爱戴，过节时，当地百姓送他许多猪肉。而他却把五花肉切成大块，加葱、姜、
酱油、料酒，慢火细
焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红
烧肉，分与每户，获得了很大声誉。从此民间便把这种红
烧肉命名为“东坡肉”，成为传统的名菜，与苏氏的诗词、品格一同流传至今。
东坡流传下来的诗文中，不仅对猪肉的烹制有独到之处，而且对各种蔬菜的做法也有多种记载。如他写道“地碓舂糠光如玉，沙瓶
煮豆软如酥”，这是对豆
粥的描述。有关应时的舂菜，他写道：“蔓菁缩根已生叶，韭菜戴土拳如蕨。烂
蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”这其中他写了三种菜：一是“蔓菁”，又叫“芜菁”，可以鲜食或盐
腌；二是“香荠”就是荠菜，荠菜
蒸白鱼；三是“青蒿”，又叫“香蒿”，可以入药，与面制成“青蒿凉饼”，香滑可口。他还写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。
“东坡
羹”。他有诗云：“谁知南岳老，解作东坡
羹。中有芦服根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜膻腥”。“东坡豆苗”。东坡曾写“豆荚圆而少，槐芽细而丰，点酒下盐酸，缕橙莛姜葱。”把豆苗嫩叶摘洗干净，用香油
炒熟，放盐、
酱、橙皮、姜和葱花，便是下酒的好菜。
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